Как приготовить стейк: 7 лайфхаков
Стейк-хаусы пока закрыты, но вы не горюйте. Научим делать стейки дома не хуже Гордона Рамзи!
7 секретов отменного стейка дома:
- Качественное мясо – 80% успеха. Шефмаркет привозит самое качественное – от проверенных производителей. А ещё мы заранее его маринуем!
- Стейк должен быть не тоньше 2,5 см (филе миньон – от 5 см).
- Перед тем, как жарить стейк, дайте мясу «подышать» при комнатной температуре минимум 30 минут (до 2-х часов).
- Мясо должно быть сухим: обсушите его бумажным полотенцем. Главное – не мойте.
- Не кладите больше 2-х стейков на одну сковороду. Иначе мясу будет тесно: температура внутри сковороды упадёт, и стейки начнутся тушиться вместо того, чтоб поджариться и порадовать вас золотистой корочкой. К слову, корочка не только вкусно хрустит, но и сохраняет аппетитный мясной сок внутри стейка.
- Переворачивайте стейк специальными щипцами – не вилкой! Вилкой можно проткнуть мясо: так драгоценный сок вытечет.
- Готовый стейк пусть «отдохнёт» 1-3 минуты, затем его можно резать и есть.
5 степеней прожарки стейка:
- Rare (Blue) – сырой.
- Medium Rare – слабая прожарка с кровью.
- Medium – средняя прожарка с кровью.
- Medium Well – средняя прожарка без крови.
- Well Done – полная прожарка.
- Что я нашла интересного в Магнит косметик и Улыбке радуги для ухода в зимний период
- Заметки клубного фотографа
- Эпоха фриков вместо звёзд
- Рецепт Свекла по-корейски в домашних условиях яркая закуска с пряными нотками
- Рецепт Салат Цезарь с креветками классический
