Традиционные блюда на Сочельник

Известно, что в канун Рождества, 6 января отмечается Сочельник (предпразднество Рождества Христова). В этот день по уставу полагается есть один раз, после вечернего богослужения, но пища по-прежнему остается постной (нельзя есть скоромную пищу, т.е. животного происхождения и рыбу). Слово «сочельник» произошло от блюда сочива, которое считается традиционным в этот день.

Сочиво

Ингредиенты:

Зёрна пшеницы — один стакан;

Мак — 100 г;

Орехи — 100 г;

Мёд — 3 ст.л.;

Сухофрукты.

Приготовление:

Зёрна пшеницы растолочь, подливая немного тёплой воды. Нужно, чтобы чешуйки пшеницы отсоединились, ядра отделить от шелухи, просеять, промыть. Сварить кашу на воде, добавив к крупе 2–3 стакана воды.

Мак расстереть, добавить мед, перемешать, добавить к каше. Также добавить измельченные орехи и сухофрукты.

Взвар (узвар)

Традиционный напиток в сочельник — узвар, его готовят из разных видов сухофруктов, добавляя мед и разные пряности. Такой напиток очень полезен для организма, укрепляет иммунитет и обладает тонизирующими свойствами.

Ингредиенты:

Сухофрукты (яблоки, курага, чернослив, плоды боярышника, черноплодной рябины, сушеные ягоды и пр.) – 300 г.;

Мед – ½ стакана;

Вода – 3 л.;

Специи (имбирь, корица, гвоздика и пр.) по вкусу.

Приготовление:

Фрукты промыть, залить водой, довести до кипения, дать немного остыть, добавить мед, специи.

Кроме главных традиционных блюд – сочива и узвара, готовили и другие постные блюда, например, вареники, голубцы с грибами, запеченные овощи и фрукты, соленья, винегрет.

Винегрет с квашеной капустой

Это блюдо часто подавали в рождественский сочельник. Даже в небогатых семьях в изобилии были корнеплоды и другие овощи.

Ингредиенты:

Отварной картофель – 4 шт.;

Отварная морковь – 3 шт.;

Отварная свекла – 3 шт.;

Капуста квашеная – 150 г.;

Лук – 1 шт.;

Зеленый горошек — 1 банка;

Масло подсолнечное – 50 мл.;

Соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Отварные овощи почистить, порезать кубиками, лук порезать полукольцами, добавить капусту, горошек, заправить маслом, добавить специи по вкусу. Все перемешать.