Как приготовить Самый популярный и дорогой суп в советской столовой Подробный фоторецепт

Оказывается, хоть из всего столовского меню этот суп и был самым дорогим, в то же время его разбирали первым. Всё благодаря насыщенному вкусу, густой консистенции и впечатляющему разнообразию ингредиентов, как для блюда того времени.

Как приготовить суп харчо как в советской столовой
Даже сейчас папа иногда просит маму приготовить именно тот харчо. Не по оригинальному рецепту, а по упрощенному — как в советской столовой. Как хорошо, что рецепт сохранился!

Ингредиенты

Свинина — 260 г
Картофель — 120 г
Рис — 50 г
Лук — 1 шт.
Томатная паста — 40 г
Подсолнечное масло — 30 г
Сахар — 1 щеп.
Кинза — 20 г
Чеснок — 2 зуб.
Соль — по вкусу
Хмели-сунели — по вкусу
Перец чили — по вкусу
Помидор — 2 шт.

Приготовление

Свинину отваривайте в течение 1,5 часов. Далее достаньте готовое мясо из бульона и немного охладите. Нарежьте картошку кубиками и вместе с рисом добавьте в мясной бульон. Варите в течение 20 минут.

Лук нарежьте кубиками и поджарьте на подсолнечном масле до золотистой корочки. Помидоры натрите на грубой терке так, чтобы в руках осталась только кожура. Добавьте в сковороду томатную пасту и перемешайте.

Добавьте в сковороду сахар. Тушите всё пару минут. Кинзу грубо порубите и отправьте в сковороду. Чеснок натрите на мелкой терке или пропустите через пресс. Тоже добавьте в сковороду.

Всё перемешайте. Готовую зажарку пересыпьте в бульон. Отварную свинину нарежьте кубиком и добавьте в бульон. Добавьте специи, посолите по вкусу. Дайте супу прокипеть в течение 7 минут на медленном огне.

Вот теперь самый дорогой суп из советской столовой готов. Конечно, чтобы соблюсти грузинскую традицию, вы можете добавить в него рубленый чили и измельченные грецкие орешки. Но, как вспоминает отец, ни того, ни другого в харчо из столовой ни было. А каким вы помните этот суп из детства или юности?

Вкусного угощения.