Солянка с копчеными ребрышками и грибами Как приготовить вкусно и просто

Солянка из капусты с копчёными рёбрышками и грибами — блюдо, которое больше похоже не на суп, а на рагу с большим количеством овощей и приятным привкусом копчености.

Ингредиенты (на 4 порции):

Свиные рёбра (копчёные) — 500 г
Капуста белокочанная — 1/2 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Морковь — 1,5 шт.
Томатная паста — 1 ст. л. (с горкой)
Чеснок — 9 зубчиков
Сушёные грибы (подосиновики) — 20 г
Тмин (семена) — 2 г
Лавровый лист — 1 шт.
Подсолнечное масло — 30 мл
Петрушка — 2 веточки
Соль — по вкусу

Приготовление солянки:

Грибы переложить в сотейник, залить водой и варить в течение одного часа на минимальном нагреве. Затем дать постоять и набухнуть.
Морковь очистить и нарезать соломкой. Лук очистить и нарезать полукольцами.
В кастрюлю налить 30 мл подсолнечного масла и отправить обжариваться лук. Когда лук даст сок, отправить в кастрюлю морковь.
Чеснок очистить, измельчить, отправить к овощам и перемешать. Сюда же добавить томатную пасту, перемешать и пассеровать.
Рёбрышки разрубить на части и отправить к овощам. Долго обжаривать рёбра не надо, слегка потушить.
Капусту нарезать длинной тонкой соломкой и отправить в кастрюлю частями. Сразу всю капусту тушить нельзя, часть отправить и когда она осядет добавить ещё часть.
Когда вся капуста осядет, влить 100-150 мл воды, в зависимости от консистенции. Довести до кипения, убавить нагрев и накрыть крышкой, томить в течение 15 минут.
Добавить маленькую горсть тмина, 1 лавровый лист и посолить 2 щепотками.
Грибы крупно нарезать.
Грибной бульон перелить в солянку, добавить нарезанные грибы, перемешать и тушить ещё 10 минут. Капуста может быть слегка не доготовленная, со временем солянка настоится и капуста станет мягче.
Переложить солянку на порционные тарелки и украсить листиками петрушки.

Приятного аппетита!