Рецепт Творожный чизкейк с клубникой

Творожный чизкейк с клубникой — это легкий, освежающий и невероятно вкусный десерт, который порадует как любителей сладостей, так и тех, кто заботится о правильном питании. В основе чизкейка лежит нежный творог, который идеально сочетается со свежей клубникой, придавая десерту не только изысканный вкус, но и аппетитный внешний вид. Этот десерт станет отличным угощением на любой праздник или просто приятным завершением ужина.

Содержание

Время приготовления:
Ингредиенты: Основа:
Для клубничного слоя:
Пошаговый рецепт:
Полезные советы:

Время приготовления:

Подготовка: 20 минут
Выпекание: 60 минут
Охлаждение: 4 часа
Общее время: 5 часов
Сложность: средняя

Ингредиенты:
Основа:

Песочное печенье — 200 г
Сливочное масло — 100 г
Сырная начинка:
Творог — 500 г (жирность на ваш выбор)
Сметана — 200 г
Сахар — 150 г
Яйца — 3 шт.
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Крахмал — 1 ст. л.

Для клубничного слоя:

Клубника — 300 г
Сахар — 50 г
Желатин — 10 г
Вода — 50 мл

Пошаговый рецепт:

Песочное печенье измельчите в крошку с помощью блендера или вручную. Чем мельче крошка, тем однороднее будет основа чизкейка.
Сливочное масло растопите на медленном огне или в микроволновке и соедините с печеньем.
Выложите смесь печенья с маслом в разъемную форму для выпекания, разровняйте и хорошо утрамбуйте, чтобы получилась плотная основа.
Поставьте основу в холодильник на 15–20 минут, чтобы она застыла.
В глубокой миске смешайте творог, сметану, сахар и ванильный сахар. Лучше всего воспользоваться блендером, чтобы добиться гладкой, кремообразной текстуры без комочков.
Вбейте яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого.
Добавьте крахмал и еще раз перемешайте до однородной массы.
Достаньте охлажденную основу из холодильника и вылейте на нее творожную начинку.
Разогрейте духовку до 160°C.
Поставьте форму с чизкейком на средний уровень и выпекайте примерно 60 минут. Готовый чизкейк должен немного подрагивать в центре при легком постукивании по форме.
Когда чизкейк остынет до комнатной температуры, поставьте его в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь.
Желатин залейте водой и оставьте набухать в соответствии с инструкцией на упаковке.
Клубнику промойте, удалите хвостики и измельчите до состояния пюре с помощью блендера.
В кастрюле смешайте клубничное пюре с сахаром и нагревайте на среднем огне, пока сахар полностью не растворится.
Добавьте набухший желатин в горячее клубничное пюре и хорошо перемешайте, чтобы желатин полностью растворился.
Остудите клубничное пюре до комнатной температуры, а затем аккуратно вылейте его на охлажденный чизкейк.
Поставьте чизкейк в холодильник еще на 2 часа, чтобы клубничный слой застыл.
Достаньте чизкейк из формы, аккуратно проведя ножом по краю.
Украсьте свежей клубникой или мятой перед подачей.

Полезные советы:

Для более гладкой текстуры рекомендуется использовать пастообразный творог или пробить творог через сито. Также подойдет творожный сыр типа маскарпоне или рикотта.
Для основы вы можете использовать любые виды песочного печенья, например, овсяное или шоколадное, чтобы добавить разнообразие во вкус.
Если у вас нет свежей клубники, ее можно заменить замороженной, предварительно разморозив ее и слив лишнюю жидкость.
Важно следить за тем, чтобы желатин не перегревался, иначе он потеряет свои желирующие свойства.
Для лучшего результата чизкейк должен охлаждаться в холодильнике не менее 4 часов, чтобы полностью застыл и набрал нужную консистенцию.

Творожный чизкейк с клубникой — это идеальное сочетание легкости, свежести и нежного вкуса. Такой десерт подойдет как для уютного семейного вечера, так и для праздничного стола. Простота приготовления и доступные ингредиенты делают его фаворитом среди домашних десертов. Нежный творожный слой в сочетании с ароматной клубникой и хрустящей основой из печенья создают неповторимую гармонию вкусов.