Вкусная Чучвара или Суп с пельменями Как приготовить просто и сытно

Чучвара — это блюдо среднеазиатской, ближневосточной, а также других кухонь в виде супа с мясными пельменями.

Ингредиенты для пельменей:

Мука пшеничная — 530 г
Яйцо — 1 шт.
Фарш (баранина) — 500 г
Лук репчатый — 1 шт.
Паприка — 1/2 ч. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Вода — 200 мл

Для бульона:

Вода — 3 л
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь (крупная) — 1 шт.
Перец болгарский (красный) — 1 шт.
Перец болгарский (жёлтый) — 1 шт.
Картофель (средний) — 2 шт.
Помидор (крупный) — 1 шт.
Томатная паста — 1 ст. л.
Зира — 1,5 ч. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Душистый перец — 6 горошин
Подсолнечное масло — 20 мл
Петрушка — 10 г
Кинза — 10 г
Соль, перец — по вкусу

Для подачи:

Сметана 20% — 300 г
Петрушка — 10 г
Кинза — 10 г

Приготовление:

В большую миску отправить муку (500 г), щепотку соли, яйцо и воду (200 мл). Перемешать руками до однородной консистенции.
На столе вымесить тесто до эластичности. Тесто отправить в миску, накрыть полотенцем и отставить в сторону на 30 минут.
В большую миску отправить фарш и натереть одну луковицу на мелкой тёрке. Посолить и поперчить по вкусу, добавить паприку и перемешать руками до однородности. Накрыть миску с фаршем тарелкой и отправить в холодильник.
Готовим бульон. Морковь нарезать мелким кубиком и отправить в разогретую кастрюлю с 20 мл подсолнечного масла. Обжарить на среднем нагреве.
Лук нарезать мелким кубиком, отправить к моркови и обжарить всё вместе.
С жёлтого и красного перцев удалить семенную коробочку и плодоножку, нарезать мелким кубиком. Отправить к луку и моркови.
- К овощам отправить одну столовую ложку томатной пасты, перемешать и слегка пассеровать. Добавить зиру, душистый перец и лавровый лист. Перемешать и продолжить пассеровать на среднем нагреве.
Картофель нарезать мелким кубиком и отправить к овощам, перемешать всё и влить горячую воду. Варить бульон на среднем нагреве до готовности овощей.
В конце посолить и отправить мелко нарезанный помидор. Добавить мелко нарезанную зелень (петрушка и кинза), перемешать и варить ещё 3-5 минут.
Добавить муку на стол на подпыл (30 г), раскатать скалкой тесто в тонкий пласт и разрезать на небольшие квадраты. На каждый квадрат разместить небольшое количество мясной начинки, сложить тесто вдвое и скрепить, а затем соединить углы.
В бульон отправить пельмени и варить на среднем нагреве постоянно перемешивая в течение 3-4 минут.
Если бульон получился слишком густой, то можно разбавить кипятком контролируя консистенцию. Не забудьте посолить по вкусу и довести до кипения.
В порционные тарелки перелить бульон с пельменями, положить по одной столовой ложке сметаны на порцию и украсить мелко нарезанной зеленью.

Приятного аппетита!