Пирожки с яйцом и зеленым луком Как приготовить вкусно и просто в духовке

Хороший рецепт дрожжевого теста, из которого можно готовить пирожки с любой соленой начинкой.

Ингредиенты для теста:

Сыворотка — 300 мл
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1 щепотка
Сухие дрожжи — 7 г
Яйцо — 1 шт.
Мука — 500-550 г
Растительное масло — 30 мл

Для начинки:

Яйца (вареные) — 8 шт.
Зелёный лук — 120 г
Сливочное масло — 50 г
Соль — 1/2 ч. л.
Черный молотый перец — 1/2 ч. л.

Для смазывания:

Яичный желток — 1 шт.
Молоко — 1 ст. л.

Приготовление пирожков:

Приготовление начинаю с начинки. Вареные яйца нарезаем кубиками. Зелёный лук нарезаем кольцами.
На небольшом огне разогреваем сковороду, отправляем в нее сливочное масло, как только оно растопилось, в сковороду отправляем зелёный лук и прогреваем не более двух минут.
Зелёный лук добавляем к вареным яйцам, солим, перчим, перемешиваем и начинка готова.
Для теста в теплую сыворотку добавляем сухие дрожжи, сахар, соль и 3 ст. л. (от общего количества) просеянной муки. Перемешиваем.
Миску затягиваем пищевой пленкой и оставляем на 10-15 минут для активации дрожжей. Я хоть и использую быстродействующие дрожжи, все равно я люблю их предварительно активировать. Через это время получается пышная масса с пористой шапочкой на поверхности.
Перемешиваем и начинаем частями вводить муку. Добавляем по несколько столовых ложек и перемешиваем. Мука вводиться постепенно, так как у всех будет разная мука, разных производителей, разного качества и влажности. Поэтому кому-то муки потребуется чуть больше, а кому-то чуть меньше.
Как только ввели всю муку и тесто начало собираться в ком, добавляем растительное масло и уже окончательно вымешиваем тесто не менее пяти минут. Должно получиться очень мягкое тесто, которое немного липнет к рукам, поэтому руки смазываем растительным и тесто выкладываем на рабочую поверхность, немного обминаем его и отправляем на расстойку.
Я тесто расстаиваю в мультиварке на программе «Йогурт» 1 час (40 градусов). Чашу мультиварки нужно смазать растительным маслом. Если расстаивать тесто просто в теплом месте, то потребуется не менее двух часов. Тесто должно хорошо подняться и увеличиться в объеме минимум в два раза. После расстойки тесто получается пышным и пористым.
Выкладываем тесто на рабочую поверхность (стол припыляем небольшим количеством муки), обминаем и делим на нужное количество кусочков, в зависимости от желаемого размера пирожков.
Каждый кусочек теста обминаем и формируем шарик. Все шарики из теста накрываем пищевой пленкой, чтобы тесто не обветривалось.
Берем по одному шарику теста и руками делаем из него лепешку, в центр кладем начинку и формуем пирожок.
Заготовки выкладываем на противень, застеленный пергаментом, накрываем пищевой пленкой и даем постоять 15-20 минут.
Смешиваем желток с молоком и смазываем все заготовки.
Отправляем выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут.

Приятного аппетита!