Булочки с грушами очень вкусные и нежные Рецепт как приготовить дома

Булочки с грушами получаются по-настоящему домашние, сдобные, очень мягкие, воздушные и сочные.

Начинку можно менять, особенно в сезон ягод и фруктов.

Выход — 16 булочек

Ингредиенты для теста:

Мука пшеничная — 500 г
Дрожжи сухие быстродействующие — 7 г
Сахар — 80 г
Соль — 1/2 ч. л.
Молоко (теплое) — 250 мл
Сливочное масло (растопленное) — 80 г
Яйцо — 1 шт.
Яичный белок — 1 шт.
Масло растительное — 1 ст. л.

Для начинки:

Груши (очищенные) — 600 г
Сахар — 50 г
Масло сливочное — 20 г
Лимонный сок — 1 ч. л.
Кукурузный крахмал — 1 ч. л.

Для штрейзеля:

Мука — 20 г
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Сахар — 10 г
Масло сливочное — 10 г

Для смазывания:

Яичный желток — 1 шт.
Молоко — 1 ст. л.

Приготовление булочек:

Приготовим тесто. Тёплое молоко, сахар и дрожжи (если будете готовить из прессованных берите в 3 раза больше) размешать, накрыть салфеткой и оставить на 10 минут, чтобы дрожжи активировались.
В чаше для замешивания теста смешать муку и соль. Сразу всю муку не добавляйте, ее может уйти чуть меньше или больше, в зависимости от качества муки и её влажности. Добавить дрожжевую смесь, растопленное сливочное масло, яйцо и яичный белок (желток оставим для смазки пирога перед выпечкой). Замесить тесто.
Тесто и миску смазать растительным маслом. Накрыть тесто полиэтиленовой пленкой и оставить в тепле на 1-1,5 часа. За это время тесто должно в два раза увеличиться в объеме.
Приготовим начинку. Груши очистить от кожуры и сердцевины, нарезать на кусочки. Крахмал смешать с сахаром.
На горячую сковороду выложить сливочное масло, подготовленные груши, полить груши лимонным соком, перемешать и готовить до мягкости груш.
Затем добавить сахар с крахмалом. Постоянно помешивая варить до загустения.
Снять с огня, перелить в чистую миску, накрыть полиэтиленовой пленкой в контакт и остудить до комнатной температуры.
Поднявшиеся тесто обмять и раскатать в прямоугольный пласт толщиной 3-4 мм. Разрезать тесто на квадраты (примерно 10 на 10 см). У меня получилось 16 квадратов. К центру соединить противоположные концы квадрата, формируя конвертик. Выложить заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой или ковриком для выпечки. Накрыть полотенцем и оставить на 30 минут в тепле.
Приготовить крошку. В миске смешать муку с сахаром. Добавить охлажденное сливочное масло и растереть в крошку.
В середине каждой булочки сделайте углубление с помощью стакана.
Желток смешать с молоком и аккуратно смазать булочки.
В каждую булочку выкладываю грушевую начинку (примерно по 1 ст. л.) и посыпаю сверху крошкой.
Выпекаем булочки в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно 20-25 минут.
По желанию горячие булочки смазываем маслом, чтобы корочка была мягкая.
Готовые булочки выкладываем на решётку и даём остыть.

Приятного аппетита!