Запечённая баранина со смородиновым соусом Рецепт как вкусно приготовить на праздничный стол

Шикарное блюдо из баранины, которое можно смело подавать на праздничный стол.

Ингредиенты:

Баранья нога — 3,2 кг
Горчица «Русская» — 100 г
Розмарин сушёный — 2 ч. л.
Соль, перец — по вкусу

Для гарнира:

Картофель — 2 кг
Лук репчатый — 2 шт.
Сливочное масло — 60 г
Паприка копчёная — 2 ч. л.
Подсолнечное масло — 20 мл
Соль — по вкусу

Для соуса:

Чёрносмородиновый джем — 120 г
Горчица зернистая — 30 г
Красное сухое вино — 150 мл
Крахмал кукурузный — 20 г

Приготовление блюда:

Положить друг на друга 4 слоя фольги, сложить несколько раз край по 1 сантиметру и скрепить, два верхних слоя фольги развернуть в другую сторону, как листы тетради. Таким образом, получится большой лист из фольги.
Переложить ногу в центр листа из фольги, промазать с обеих сторон горчицей, посолить, поперчить и посыпать розмарином. Плотно завернуть ногу в фольгу, а затем завернуть в ещё два слоя фольги. Переложить на противень и отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку минимум на 3,5 часа, в зависимости от размера баранины. Готовой баранине дать постоять и успокоиться.
Гарнир: картофель очистить и отварить до готовности. Слить воду, добавить сливочное масло и помять толкушкой до пюреобразной консистенции, в конце посолить по вкусу.
Нарезать лук средним кубиком, налить подсолнечное масло (20 мл) на сковороду и обжарить лук до золотистого цвета.
В пюре добавить копчёную паприку и жаренный лук, хорошенько перемешать.
Соус: в сотейник налить вино и довести до кипения на медленном нагреве. Отправить в вино джем и зернистую горчицу, перемешать и варить несколько минут. В конце добавить крахмал, разведённый небольшим количеством воды. Крахмал вливать и постоянно перемешивать до загустения соуса.
На сервировочную тарелку положить пюре, кусочки мяса и полить соусом.

Приятного аппетита!