Заливное с паштетом из говяжьей печени закуска на праздничный стол

Приготовим заливное с паштетом из говяжьей печени. Это очень красивая и вкусная закуска для новогоднего или праздничного стола. Вы можете сказать, что проще приготовить отдельно заливное и отдельно паштет, и будете правы. Но, поверьте, сочетание нежного паштета и холодного прозрачного заливного стоит того, чтобы его попробовать – вкус потрясающий!

Такую красивую закуску как правило делают к праздничному или новогоднему столу. Заливное очень красиво смотрится и будет изюминкой стола. Это отличная альтернатива ординарному холодцу, который многим уже приелся. Приготовьте это оригинальное блюдо и не пожалеете!

Ингредиенты

Говяжья печень – 400 г
Филе говядины – 500 г
Солёное сало – 90 г
Морковь – 2 шт.
Лавровый лист – 2 шт.
Лук – 3 шт.
Желатин – 2 полные ст. л.
Масло сливочное – 100 г
Соль и пряности.

Приготовление

Кусок говядины опустить в холодную воду (2 литра), кастрюлю поставить на огонь, довести до кипения. Можно слить закипевшую воду и налить свежей, а можно просто снять пену, добавить лук, морковь, соль и лавровый лист и два часа варить говядину на малом огне, закрыв кастрюлю крышкой.

Вынуть говядину и овощи из бульона. Налить бульон в чашку, остудить и развести в остывшем бульоне желатин. Разбухший желатин соединить с остальным (один литр) бульоном и на слабом огне довести желатин до готовности.

Печень порезать на куски. Овощи измельчить. Сало порезать кубиками. Растопить сало, добавить лук, морковь, лавровый лист, пряности и жарить минут десять. Затем положить к овощам печень и жарить всё на небольшом огне до готовности печени.

Снять с огня, убрать сало (можно оставить, если любите), добавить сливочное масло и остудить.

Печень с овощами (к ним добавить овощи из бульона) пропустить пару раз через ручную мясорубку или измельчить с помощью блендера.

Должна получиться однородная масса без комочков.

На дно формы вылить часть бульона примерно на сантиметр. Разложить кружочки моркови и соломку из говядины. Поставить заливное в холодильник на полчаса или час (до застывания).