ПРОСТОЙ САЛАТ С ЯЗЫКОМ

ПРОСТОЙ САЛАТ С ЯЗЫКОМ

Оригинальный, пикантный, на праздник, вкуснейший! Простой салат с языком — рецепт сытного и очень вкусного блюда, которое можно подать как на праздничный стол, так и просто на семейный ужин. Добавление грибов делает его вкус пикантным, оттеняя нежность языка.

• 
  Подготовьте продукты. Язык и яйца понадобятся отварные. Грибы предпочтительней опята, небольшого размера, которые можно будет положить в салат целиком — они более яркие по вкусу и красиво смотрятся в салате. Откиньте их на дуршлаг и дайте стечь маринаду.
• 
  Язык предварительно отварите и охладите. Снимите кожицу. Нарежьте язык соломкой.
• 
  Сыр нарежьте небольшими брусочками. Подойдет твердый или полутвердый сыр, главное, чтобы он был вкусный и без заменителей молочных жиров.
• 
  Огурцы нарежьте такими же брусочками. Если у вас корнишоны, то лучше взять побольше — 3-4 штуки.
• 
  Яйца сварите вкрутую, охладите, очистите и нарежьте кубиками.
• 
  В салатнике соедините язык, опята, сыр, огурцы, яйца и сухарики. Сухарики подойдут как покупные, так и сделанные самостоятельно дома из ржаного хлеба.
• 
  Заправьте салат майонезом. Майонез также можете приготовить сами.
• 
  Хорошо все перемешайте и сразу подавайте к столу, иначе сухарики могут размокнуть и перестать хрустеть. Приятного аппетита!

На заметку

• Как варить язык? Предварительно замочите его в холодной воде на 30 минут — он будет мягче и нежнее. Затем воду слейте, язык положите в кастрюлю и залейте чистой водой. Поставьте вариться на средний огонь. После закипания снимите пену и проварите язык 15 минут. После чего воду слейте, залейте свежую и вновь поставьте вариться. Этим вы избавитесь от запаха. Время варки от 2 до 4 часов, в зависимости от размера языка. При варке можете добавить соль, специи, овощи по вкусу. Чтобы язык было легче очистить, сразу после варки залейте его холодной водой.
• Салат будет красиво и аккуратно смотреться, если нарезать все ингредиенты одинаковыми по размеру и форме кусочками (например, кубиками).
• Как сварить яйца вкрутую? Чтобы яйца при варке не треснули, положите их в холодную воду и поставьте варить на небольшой огонь. Варите яйца 9 минут после закипания, затем залейте холодной водой и остудите. От резкого перепада температур скорлупа лучше очистится.
• Учтите, что в магазинах консервированные грибы зачастую хранятся с нарушением температурного режима (выше 25 градусов, особенно летом). Это может привести к развитию бактерий, вызывающих тяжелые отравления и ботулизм.
  Признаками неправильного хранения являются: вздутая банка, мутный маринад, пузырьки воздуха, поднимающиеся со дна банки,  наличие плесени и неприятный запах. При обнаружении хотя бы одного из перечисленных признаков такие грибы лучше не использовать вообще. Если вы уверены, что консервированные грибы хранились правильно, то можете использовать их не обжаривая. В случае, когда признаков вроде бы нет, но вы сомневаетесь, лучше обжарьте грибы на растительном масле до золотистого цвета.