Борщ без свеклы с томатной пастой

Борщ — одно из самых известных блюд восточноевропейской кухни, но этот рецепт будет без свеклы. Вместо свеклы основной вкус и цвет обеспечат томатная паста и овощи. Такой вариант борща имеет свои уникальные особенности и станет отличной альтернативой классическому варианту.

Содержание

Ингредиенты:
Время приготовления:
Шаги приготовления:
Полезные советы:

Ингредиенты:

Говядина (с косточкой) — 400 г
Картофель — 4 шт.
Капуста белокочанная — 300 г
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Болгарский перец — 1 шт.
Чеснок — 2-3 зубчика
Томатная паста — 3 ст. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Черный перец (горошком) — 5-6 шт.
Соль — по вкусу
Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
Подсолнечное масло — для жарки

Время приготовления:

Подготовка: 20 минут
Варка: 1,5-2 часа
Сложность: легкая

Шаги приготовления:

Начните с приготовления бульона. Для этого возьмите говядину с косточкой, промойте её под холодной водой и положите в кастрюлю с 2,5-3 литрами воды. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и снимите пену с поверхности бульона. Добавьте лавровый лист, черный перец горошком и немного соли. Варите бульон на медленном огне около 1,5 часов, пока мясо не станет мягким.
Пока варится бульон, займитесь овощами. Картофель очистите и нарежьте крупными кубиками. Капусту нашинкуйте тонкими полосками. Морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте мелкими кубиками, а болгарский перец — тонкими полосками.
На разогретую сковороду налейте немного подсолнечного масла и обжарьте лук до золотистого цвета. Затем добавьте натертую морковь и болгарский перец. Жарьте овощи на среднем огне около 5-7 минут, пока они не станут мягкими. После этого добавьте томатную пасту, тщательно перемешайте и оставьте тушиться на слабом огне ещё 3-4 минуты.
Когда бульон готов, достаньте мясо, отделите его от кости и нарежьте небольшими кусочками. Верните нарезанное мясо обратно в бульон. Добавьте в кастрюлю картофель и варите его около 10-15 минут до мягкости.
После этого добавьте в бульон нашинкованную капусту и зажарку из лука, моркови, перца и томатной пасты. Варите борщ на медленном огне еще 10-15 минут.
За 5 минут до готовности добавьте в борщ измельченный чеснок, который придаст блюду пикантный аромат и насыщенность вкуса. Попробуйте борщ на соль, при необходимости добавьте ещё. Выключите огонь и дайте борщу настояться под крышкой 10-15 минут перед подачей.
Готовый борщ разлейте по тарелкам. Украсьте свежей зеленью — укропом или петрушкой. По желанию можно добавить ложку сметаны, которая подчеркнет мягкость и насыщенность вкуса. Борщ подавайте с ржаным хлебом или пампушками с чесноком.

Полезные советы:

Для насыщенного вкуса выбирайте качественную томатную пасту. Она должна быть густой, с выраженным томатным вкусом и без лишних добавок.
Можно добавить кабачок или корень сельдерея для еще большего разнообразия вкусов.
Помимо лаврового листа и черного перца, можно добавить немного сушеного базилика или тимьяна для дополнительного аромата.

Борщ без свеклы с томатной пастой — это интересная вариация традиционного рецепта, которая порадует своим вкусом. Легкий, но насыщенный, этот борщ станет отличным выбором для тех, кто хочет разнообразить привычное меню и попробовать новое блюдо с привычными ингредиентами.

Приятного аппетита!