Как вкусно приготовить свиной язык, несколько рецептов

Свиной язык — это настоящий деликатес, который займет достойное место, как на повседневном столе, так и на праздничном. Это ценный источник аминокислот и универсальный продукт для многих блюд. Варить язык очень просто, но это занимает много времени, поэтому предлагаю не мелочиться, а сразу варить несколько штук. В готовом виде, он прекрасно переносит заморозку.

Перед приготовление рекомендую замочить его в холодной воде на 30 минут.

Набираем в кастрюлю воду, ставим на сильный огонь, доводим до кипения и опускаем подготовленный язык. Дождитесь кипения и снимите образовавшуюся пену. Чтобы не мучиться с пеной, я после закипания сливаю воду и набираю новую.

Убираем нагрев, солим и накрываем крышкой. Примерно через час добавьте лавровый лист, целую луковицу, морковь и перец горошком.

Время приготовления зависит от возраста животного и условий хранения. В среднем это занимает от 1,5 до 3 часов. Проткните язык ножом в самом толстом месте, если нож свободно входит, то он готов.

Теперь сразу же охлаждаем язык под струей холодной воды и очищаем. Если дать полностью остыть, кожица намертво прилипнет к мякоти и вы ее потом уже не снимите.

После этого положите язык обратно в бульон, проварите еще 5-10 минут, чтобы он пропитался вкусом и ароматом специй. Можно добавить пучок зелени (не нарезая) и любимые специи. Выключите огонь и оставьте язык остывать в бульоне, он станет намного сочнее, когда настоится.

Вареный язык хорош в любом виде: его добавляют к соусам или рагу, обжаривают, панируют, запекают. Из него можно приготовить множество блюд.

Салат с языком и рукколой

Пропорции свободные.

Свиной язык
Руккола
Помидоры черри
Огурец свежий
Картофель вареный — по желанию
Растительное масло
Лимонный сок

Нарезать язык и огурец, помидоры на четвертинки. Для сытости можно добавить отварной картофель.

Перемешать все ингредиенты с рукколой, полить лимонным соком и заправить растительным маслом.

Салат «Орландо»

Шампиньоны — 250 г
Язык свиной — 2 шт.
Соленые огурцы — 2 шт.
Яйца — 2 шт.
Сливочное масло — 1 ст. л.
Майонез — 4 ст. л.
Соль

Отварные языки нарезать кусочками или соломкой.

Грибы нарезать тонкими ломтиками и обжарить на сливочном масле, в конце посолить.

Огурцы нарезать соломкой, вареные яйца небольшими кубиками.

Выкладываем салат слоями: первый слой — шампиньоны + сеточка майонеза, второй слой — огурцы + майонез, третий слой — язык + майонез, четвертый слой — яйца.

Перед подачей поставить в холодильник на 1 час.