Салат из огурцов на зиму с луком — словно маленькая капсула времени, в которую запечатлена атмосфера жаркого июльского дня. Огурцы в этом салате сохранили всю свою хрустящую свежесть, а лук добавляет легкую остринку и сладковатый акцент. Процесс его приготовления наполнен медитативной простотой: нарезка, смешивание, консервация. Каждый этап как бы напоминает о вечном круговороте времен года и обогащает зимний стол забытыми вкусами теплого сезона. Салат станет идеальным дополнением к основным блюдам, и его можно смело назвать мостиком между прошлым летом и наступающей весной.
Ингредиенты
Порции: –+
- Огурец 2 кг
- Лук репчатый 300 гр
- Масло растительное 12 ст.л
- Сахар-песок 3 ст.л
- Соль 1 ст.л
- Уксус столовый 9% 7 ст.л
- Укроп 1 пучок
На порцию
Калории: 150 ккал
Белки: 3.3 г
Жиры: 11.4 г
Углеводы: 15.2 г
Шаги
В кулинарных рецептах овощных заготовок на зиму, особенно важны детали приготовления. Вот как можно подготовить вкусный и ароматный салат из огурцов и лука в домашних условиях, чтобы порадовать себя и близких в холодные зимние месяцы. Начните с тщательной подготовки огурцов: хорошо промойте их под проточной водой, после чего обсушите с помощью бумажного полотенца Если кожура на огурцах слишком грубая или имеет повреждения, рекомендуется её аккуратно удалить.
Затем нарежьте огурцы на кружочки, полукольца или даже четвертинки — как вам больше по вкусу.
Переложите нарезанные огурцы в кастрюлю, выбранную с учетом их объема.
Очистите луковицы , промойте и обсушите их.
Нарежьте лук тонкими полукольцами или четверть кольцами и добавьте к огурцам.- Теперь перейдите к укропу: промойте его.
- Нашинкуйте не слишком крупно и соедините с огурцами и луком в кастрюле.
Далее по рецепту для специй и заправки: добавьте в кастрюлю с овощами сахар, соль, уксус и растительное масло. Перемешайте все компоненты тщательно и оставьте их настаиваться в течение двух-трех часов.- После того, как огурцы настоятся и образуется достаточно сока, ставьте кастрюлю на плиту. На максимальной мощности доведите содержимое до кипения, после чего уменьшите температуру и томите огурцы около 5-7 минут, периодически аккуратно перемешивая, чтобы сохранить их форму.
- Тем временем, приготовьте банки для консервации. Они должны быть тщательно вымыты с использованием питьевой соды и хорошо прополосканы под проточной водой. Разместите их горлышками вниз в холодной духовке и рядом с ними положите крышки. Установите температуру духовки на 150 градусов. Произведите стерилизацию: для банок объемом 0,5 литра она займет 10 минут, а для 1-литровых банок — 15 минут. Наконец, переложите горячий салат из огурцов и лука в подготовленные, стерильные банки, закройте их крышками. Переверните банки и укутайте их теплым одеялом, оставьте остывать.
Теперь ваш салат из огурцов и лука, приготовленный по этому проверенному рецепту, готов к зимнему хранению!
Совет
- Лучше всего использовать молодые, твёрдые огурцы без видимых дефектов, мягких или гнилых участков. Старые или переросшие огурцы могут быть вялыми и слишком водянистыми, что отразится на конечном результате. Перед использованием хорошо промойте огурцы и обязательно удалите оба конца.
- Чтобы сделать салат более интересным на вкус, используйте смесь из разных видов лука. Красный лук добавит сладковатую ноту и красивый цвет, репчатый или шалот подчеркнут остроту и глубину вкуса.
- Вместо или в дополнение к сушёным травам, добавьте в салат немного свежей петрушки или даже базилика. Свежие травы придадут салату неповторимую свежесть и аромат, который хорошо сохранится даже после зимнего хранения.
- Добавьте в салат несколько горошин черного или душистого перца, один-два лавровых листа и, если хотите нечто необычное, небольшую щепотку молотой гвоздики. Это добавит салату глубину и сложность, делая его более интересным на вкус.
- Прежде чем делать салат в больших количествах, подготовьте небольшую порцию и предложите попробовать семье или друзьям. Их отзывы могут быть очень полезными, и, возможно, вам захочется что-то изменить в рецепте перед тем, как делать большую партию.
- Влияние света и тепла может ускорить процессы, приводящие к порче консервированных продуктов. Поэтому наилучшим местом для хранения салата из огурцов на зиму является тёмное и прохладное место, например, подвал или специальный шкаф. Температура должна быть стабильной и находиться в пределах от 0 до +10 градусов Цельсия.
- До того, как убрать банки на хранение, убедитесь, что они герметично закрыты. Проверьте это, нажав на центр крышки — она не должна играть или щелкать. Герметичная упаковка — ключ к долгосрочному сохранению качества вашего салата.
